Tarta Tatin de Manzanas

'' Esta es una grandiosa tarta si sus manzanas son sabrosas. Se cocina en una tartera con la masa encima de las manzanas. Cuando esta horneada se desmolda en un plato de servir y luce como un hermoso pastel cubierto con manzanas exquisitamente caramelizadas''

Ingredientes

Para la masa de tarta:

• 1 tazas de harina con polvos de hornear o harina de repostería
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de margarina fría
• 1/4 taza de agua helada cuando sea necesario

Para el relleno de manzanas:

• 6 manzanas, sin corazón, peladas y partidas en dos, en slices o cubos, como prefiera, yo las hice en slices.
• jugo de un limón
• 11/2 tazas de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• canela en polvo
• Crema batida o  helado de vainilla, como acompañamiento

Instrucciones

En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, colocar la harina, el azúcar y la mantequilla. Pulse 5 o 6 veces para romper la mantequilla. Añadir la margarina pulsando 2 o 3 veces. La masa debe ser similar a una masa de grumos más bien pequeñas. Si la mezcla está muy seca, agregue agua de a poco.

Cortar las manzanas cortadas por la mitad longitudinalmente en slices, y mezcle en un tazón grande con el jugo de limón y las mitades más 1/2 taza de azúcar. Escurrir las manzanas después de la maceración de 20 minutos.

En un molde derrita la mantequilla a fuego alto. Agregue el resto de azúcar y canela y cocine hasta que caramelice y adquiera un color marrón. Retire la tartera del fuego y disponer una capa de rebanadas de manzana ordenadamente, espolvorear canela molida y superponer una segunda capa de manzanas.

Regresar la tartera al fuego moderadamente alto y cocine por unos 15 minutos, cubriendo la sartén después de 10 minutos. Cada pocos minutos, presione hacia abajo en las manzanas y rociar con el jugo que desprenden. Cuando los jugos se reduzcan, retirar la sartén del fuego.

 Coloque la masa sobre las manzanas, presione el borde de la masa entre las manzanas y el interior del molde. Hornee hasta que la masa esté dorada, unos 20 minutos.

Desmoldar la tarta sobre una fuente de servir (de modo que la masa esté en la parte inferior.

Servir caliente o frío con crema batida o helado de vainilla si lo desea.