Ingredientes para 6 personas
700 gr de salmón
2 cucharadas de harina
100 ml de leche
250 ml de crema líquida
1 yema de huevo
1 lámina de masa de hojaldre
1 limón
1 manojo de ciboulette
1 ramita de hinojo fresco
300 gr manteca
sal y pimienta blanca
Preparación
Quitar las escamas y espinas del salmón. Lavar y picar el ciboulette y el hinojo.
En una olla, funde 300 gr de manteca y añade la harina, rehoga todo por 2-3 minutos, sin dejar de remover. Añade la leche y la crema poco a poco. Llevar a ebullición, en fuego suave y remover para que no se pegue. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Apaga el fuego y deja enfriar.
Extiende la masa de hojaldre y ponla en una placa para horno enmantecada. Coloca encima el lomo de salmón, salpimentá y cubrí completamente con la salsa de crema. Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cerrá los bordes presionando como si fuera una empanada. Déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Quita el paquete y pincela con la yema de huevo batida. Lleva a horno precalentado por 20 minutos y cocina hasta que esté dorado.
Preparación
Quitar las escamas y espinas del salmón. Lavar y picar el ciboulette y el hinojo.
En una olla, funde 300 gr de manteca y añade la harina, rehoga todo por 2-3 minutos, sin dejar de remover. Añade la leche y la crema poco a poco. Llevar a ebullición, en fuego suave y remover para que no se pegue. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Apaga el fuego y deja enfriar.
Extiende la masa de hojaldre y ponla en una placa para horno enmantecada. Coloca encima el lomo de salmón, salpimentá y cubrí completamente con la salsa de crema. Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cerrá los bordes presionando como si fuera una empanada. Déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Quita el paquete y pincela con la yema de huevo batida. Lleva a horno precalentado por 20 minutos y cocina hasta que esté dorado.
